大扇贝

大扇贝
营养成分
每100克大扇贝的营养价值(可食用部分)

能量:380 千焦或91 千卡

营养成分(克):蛋白质10.4

脂肪:1.4克;其中饱和脂肪:0.3克, 单元不饱和脂肪:0.3克, 多元不饱和脂肪:0.6克,其中ω- 6 (n-6):0.07克, ω- 3 (n-3): 0.5克,胆固醇:–

碳水化合物:0

维生素: 硫胺素: –,硫磺素:0.8毫克, 尼克酸: 18.7毫克,B6:1.2毫克,B12:4微克,A: –, D: –, E: 无数据

矿物质: 钙:–,磷:–,铁: 0.47毫克, 镁:–, 钾:–, 锌: 0.94毫克,硒: 0.08微克

捕捞季节:
一年四季,但扇贝卵只能在一年的某些特定时间获得(因不同国家不同地理位置而异)
产地:
从奥斯陆峡湾到韦斯特龙的外围均有发现,绝大部分大扇贝生活在挪威西部与北部海域
大小:
直径可达17厘米

别名
拉丁语: Pecten maximus
挪威语: Kamskjell
法语: Coquille St. Jacques
德语: Kamm-Muschel

食用方式

大扇贝可以生鲜、浇汁冷冻、冷冻扇贝丁或糖盐水扇贝丁方式出售。它们可以生食、清蒸、油煎或浇汁,理想的做法是,把扇贝柱放在本身的装饰性贝壳里奉上。

习性、养殖及捕获

大扇贝是挪威最大的扇贝品种。它们在几米到几百米深的海域均有发现,但绝大多数生活在10–30米深处。大扇贝常常生活在海底沙床上的小凹槽里,扁平的上壳覆盖着沙子,但也能在其他类型的海床上发现。

大扇贝雌雄同体,在夏季产卵。幼虫固定附着在某种物体表面之前自由游动一个月左右。幼扇贝会一直固定附着在该物体表面,直至它们长到10–15毫米时便会掉到海床上。这些贝类要四至五年才能生长到出售尺寸的10–12厘米。

目前,相关研究人员正在研究如何将大扇贝养殖发展成为一个产业。大扇贝在孵化场进行人工孵化,在置于海水中的特制养殖箱养殖一段时间后便放在海床上。

捕捞方式及设备

在挪威,主要以潜水方式捕捉大扇贝。在其他国家,可对大扇贝进行拖网捕捞;因为挪威的海床高低不平,所以这种捕捞方式并不适用捕捞挪威大扇贝。现今,我们开始使用越来越多的越来越科学的方法和设备挖捕大扇贝。

营养价值

大扇贝是低脂食品,但是它们仍然富含高比例的ω- 3脂肪酸。有关更多营养成分,请浏览www.nifes.no/sjomatdata.