蓝贻贝

蓝贻贝
营养成分
每100克蓝贻贝的营养价值(可食用部分)

能量: 380 千焦 或 91 千卡

营养成分(克):蛋白质10.4

脂肪:1.4, 其中饱和脂肪:0.3, 单一不饱和脂肪:0.3, 多元不饱和脂肪:0.6,其中ω- 6(n-6):0.2, ω- 3(n-3):0.4, 胆固醇:–

维生素:核黄素2.7毫克,尼克酸:12.2毫克,B12:1微克

矿物质:铁:2.5毫克,锌:1.1毫克,硒:200微克

捕捞季节:
一年四季,但通常在秋、冬季及早春为佳
产地:
蓝贻贝产自挪威海岸沿岸
大小:
10-15厘米

别名

拉丁语: Mytilus edulis
挪威语: Blåskjell
法语: Moule commune
德语: Miesmuschel, Pfahlmuschel

食用方式

蓝贻贝通常用来清蒸,也可天然食用,或佐以各种调料。煮熟的蓝贻贝可以附上一层浓汁单独呈上或作为其他菜肴的辅料。蓝贻贝也可以像生蚝一样生吃,食用前请先核查是否可生吃该蓝贻贝,就挪威水域而言,有关资料可在Matportalen.no查询。

习性,养殖及捕获

蓝贻贝属软体动物,生活在0-10米深的水域。可在沿岸一带发现。它们经常成群结队(如呈带状或线状)或一小段路地或进入峡湾。

蓝贻贝通常在四月至六月产卵,因不同国家不同地区而定,水温在摄氏8度至10度之间。受精卵发育成幼虫自由游动约一个月,然后才附着在岩石、石头、船舶和系泊设备的平面。蓝贻贝通过螺纹(足线线程,从脚部延展)附于底部,而稍后通过伸展新的螺纹它们能够移动,它以浮游生物为生。

蓝贻贝使用水平绳系统养殖,该系统通过悬浮的浮标、绳子或麻绳使得蓝贻贝可以附在上面。幼虫在水中浮游,并附在这些绳子上,在一到两年内长成蓝贻贝。细化及捕捞、整理和除线均在捕捞船上或容器中自动完成。

捕捞

将拾蓝贻贝作为一项消遣活动十分普遍,很多人都喜欢亲手拾蓝贻贝,把它们拿回家或在沙滩上用篝火烹饪。也有人从船上用爪子打捞附在堤上的蓝贻。

环境

蓝贻贝在它们寻找浮游植物的时候通过过滤海水吸收营养。由于贝壳吸收所有小于0.5毫米的颗粒,所以过滤也有效地清洁了海水。浮游植物也能构成对海水的部分富化。因此,每捕获1千克的蓝贻贝同时也除去了大量的氮和磷。所以,贝壳养殖形成了一个天然的生态系统。

营养价值

蓝贻贝富含铁、硒和维生素B12,并含有少量的健康脂肪。有关更多营养数据,请浏览www.nifes.no/sjomatdata.