鲭鱼

鲭鱼
营养成分
每100克无骨鲭鱼的营养价值

能量:891千焦或213千卡

营养物质(克):蛋白质:17.6

脂肪:16, 其中饱和脂肪:3.5, 单元不饱和脂肪:6.5, 多元不饱和脂肪:4.4, 其中ω- 3(n-3):2.9, ω- 6(n-6):0.5, 胆固醇:75毫克

碳水化合物:0

维生素: 硫胺素: 0.15毫克, 核黄素: 0.33毫克, 尼克酸:11.3毫克, B6:0.7毫克, 叶酸:1微克, B12:5.5微克, A:40微克, D:3.9微克, E:1.3毫克

矿物质: 钙:28毫克, 磷:305毫克, 铁:1.2毫克, 镁:28毫克, 钾:255毫克, 锌0.4毫克, 硒:25微克

捕捞季节:
四月至十一月
产地:
斯卡格拉克海峡、北海和南挪威海
大小:
可达66厘米长及3公斤重,但是40厘米以上的十分罕见

别名
拉丁语: Scomber scombrus
挪威语: Makrell
法语: Maquereau
德语: Makrele

烹饪方式

鲭鱼可以切块或整条新鲜或冷冻销售。鲭鱼可以多种方式食用,包括热熏、冷熏和胡椒熏鲭鱼,以及制成罐头食品。新鲜的鲭鱼可以煎、煮或烤,并适合腌制。煎鲭鱼配以奶油酱是知名美食。

鲭鱼

鲭鱼是一种浮游层鱼类。夏季,大群鲭鱼会聚集在沿岸浅水滩及斯卡格拉克海峡、北海和南挪威海。鲭鱼最高寿命为20年,主要以鳕鱼、鲱鱼和西鲱等小鱼为食。鲭鱼在约三至四岁发育成熟。发育成熟的鲭鱼会向爱尔兰西部和西南部的产卵场迁徙,并在三月开始产卵。

捕捞方式及设备

鲭鱼捕鱼期主要在夏季。进行作业的船舶大小各异,小到沿岸网捕和线钓的小船,大到大型渔网远洋船舶。在挪威,每年鲭鱼的渔船捕捞量约为140,000至160,000吨。

营养价值

春季的鲭鱼的脂肪含量较低(约3%),而秋季的鲭鱼的脂肪含量可能高达30%,包括大量ω- 3脂肪酸。鲭鱼也有大量维生素D和B12。有关更多营养数据,请浏览www.nifes.no/sjomatdata.