鳕鱼

鳕鱼
营养成分
每100克无骨鳕鱼的营养价值

能量:315千焦或75千卡

营养成份(克):蛋白质17

脂肪:0.7, 其中饱和脂肪:0.13,单元不饱和脂肪:0.08,多元不饱和脂肪:0.28, 其ω- 3 (n-3):0.24, ω- 6 (n-6):0.02, 胆固醇:50毫克

碳水化合物:0

维生素: 硫胺素:0.05毫克,C:2毫克, 核黄素:0.04毫克, 尼克酸:4.6毫克,B6:0.26毫克, 叶酸:12微克,B12:0.8微克, A:–, D:1微克, E:1毫克

矿物质: 钙:16毫克, 磷:190毫克, 铁:0.2毫克, 镁:28毫克, 钾:355毫克, 锌: 0.4毫克, 硒:27微克

捕捞季节:
-挪威北极鳕(卵鳕):一月至四月
-春鳕:四月至六月
-近岸鳕:一年四季
产地:
北大西洋
大小:
通常可达150厘米,50公斤

别名
拉丁语: Gadus morhua
挪威语: Torsk
法语: Cabillaud, Morue
德语: Dorsch, Kabeljau

烹饪方式

鳕鱼可切片、切块或整条新鲜或冷冻销售,也以轻腌或烟熏销售,可制成鱼干或软鱼冻。鳕鱼肉味清淡,可与众多不同类型的配料和调味品一起烹制。鳕鱼易切片,所以注意鱼片不要切得太小片。

鳕鱼

鳕鱼是咸水鱼中一种最常见而对挪威具有重要经济价值的鱼类。鳕鱼寿命通常可长达40岁。鳕鱼栖息于北大西洋,主要有两大类:迁徙性海洋鳕鱼和定居性沿海真鳕。沿海真鳕主要生活在海洋底层,是一种典型的底栖鱼类,而迁徙性鳕鱼则是一种远洋迁徙鱼类,更喜欢生活在海面上。鳕鱼以毛鳞鱼、鲱鱼和西鲱为食,但也吃同类幼鳕。

在鳕鱼种类中,挪威北极鳕鱼(skrei)是挪威最重要的鱼种。它毕生大部分时间生活在巴伦支海,但也在发育(skrei)期间迁徙。

Skrei在二至六岁期间发育成熟。它的产卵区从芬马克郡延伸至斯塔特岛,但最重要产卵海域则远离罗弗敦群岛。Skrei产卵洄游逐渐形成了我们最重要季节性捕捞的基础-Lofotfiske。巴伦支海的幼鳕在春季毛鳞鱼发育成熟后向芬马克郡海岸迁徙。在那个时候,它被称为幼鳕,构成传统春季鳕鱼捕捞的基础。沿海真鳕与巴伦支海的鳕鱼基本上相似,但它更常栖于浅水区。它一般在岸线及下至约1,900尺深处出没。

产量

巴伦支海的大量鳕鱼种群生长良好,每年可捕获450,000至500,000吨。沿海真鳕储鱼量不及挪威北极鳕鱼,现正致力于采用二十世纪九十年代建立鲱鱼储鱼量的方法建立储鱼量。养殖鳕鱼在不断增长,所以新鲜鳕鱼在商店一年四季都有出售。

捕捞方式及设备

捕捞鳕鱼的主要设备有:底拖网、丹麦塞纳河拖网、钓鱼线、传统鱼网、摇杆线或捕鱼笼。

营养价值

鳕鱼富含蛋白质,也含有大量的维生素B12和硒。有关更多营养数据,请浏览www.nifes.no/sjomatdata.