糟溜挪威北极鳕鱼

糟溜挪威北极鳕鱼
  • 
4

    4 人享用

  • 20-40 分钟

  • Difficulty

    复杂

摄影师: NSC

材料

-
+

500 克  挪威北极鳕鱼
10 克  木耳
15 克  葱姜汁
2 克  白胡椒粉
10 克  绍酒
1   鸡蛋
15 克  湿淀粉
25 克  香糟
25 克  香糟酒
2 克 
15 克 
2 克  味精
2 克  麻油
   菜籽油

烹饪过程

材料用量发生变化。请注意:
  • 如果做给更多人吃,需花费更多时间
  • 请按自己口味,分批酌量添加盐及其他调味料

1、木耳泡好,择成小朵。锅中烧水时加少许盐,木耳焯水后放在盘中备用。

2、挪威北极鳕鱼去皮,切0.5CM左右厚片。

3、挪威北极鳕鱼片用葱姜汁、白胡椒粉、绍酒腌制10-15分钟。

4、将鸡蛋清加少量植物油和绿豆淀粉调成糊状,加入挪威北极鳕鱼片拌匀。

5、锅中烧热水,将鱼片一片一片放入锅中焯水,待鱼片飘起来时迅速捞出备用。

6、重新坐锅放入少量水,加入糟汁、盐、糖、味精烧开,放入焯好的挪威北极鳕鱼片,勾入少量水淀粉,加少量绍酒,最后淋少许香油即可装盘。