红烧挪威三文鱼尾

红烧挪威三文鱼尾
  • 
4

    4 人享用

  • 20-40 分钟

  • Difficulty

    容易

摄影师: 挪威海产局

红烧挪威三文鱼尾,浓稠赤酱

材料

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+

挪威三文鱼尾 1 条 

配料

豆腐 6 块 
干冬菇 6 个 
竹笙 8 个 
竹笋 8 片 
鲜姜 2 片 
大蒜 4 瓣 
小葱 2 根 
薯粉  少许 
葡萄籽油 0.5 杯 

酱汁

鲍鱼汁 4 汤匙 
蚝油 1 汤匙 
鱼露 0.5 汤匙 
生抽 0.5 汤匙 
老抽  少许 
1 汤匙 
麻油 0.5 汤匙 
中式料酒、花雕酒 2 汤匙 
 少许 
胡椒粉  少许 
薯粉 0.5 汤匙 
鸡汤 8 汤匙 

烹饪过程

材料用量发生变化。请注意:
  • 如果做给更多人吃,需花费更多时间
  • 请按自己口味,分批酌量添加盐及其他调味料
  • 先预备酱汁,拌匀。
  • 将挪威三文鱼尾切成3至4段,用盐、胡椒粉调味,拍上薯粉,将三文鱼炸至金黄色,捞起,沥干油份,备用。
  • 将干冬菇泡软切半;竹笙以姜葱浸泡10分钟;蒜头捣碎;葱切碎;香炸豆腐。
  • 以大火烧热锅,加油,下姜片、冬菇、竹笋,加少许盐及胡椒粉调味,当竹笋炸至金黄色,即可拌入豆腐及三文鱼。
  • 转用中火。
  • 拌匀酱汁,加至锅中,兜匀,加盖煮5至7分钟。
  • 加少许葱伴碟,即可乘热进食。