龙井挪威北极鳕鱼

龙井挪威北极鳕鱼
  • 
4

    4 人享用

  • 20-40 分钟

  • Difficulty

    一般

摄影师: NSC

材料

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+

600 克  挪威北极鳕鱼
1 条  蛋白
2 克  龙井
   黄酒
   淀粉
  

烹饪过程

材料用量发生变化。请注意:
  • 如果做给更多人吃,需花费更多时间
  • 请按自己口味,分批酌量添加盐及其他调味料
  1. 将挪威北极鳕鱼洗净滤干水,切片厚度0.3CM左右置于碗内。
  2. 碗内加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时,加入少许淀粉,静置入味。
  3. 龙井茶用70-80度水100ML泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。
  4. 锅置火上待油温7成热时,下鱼片滑散,迅速出锅,以免鱼肉过老。
  5. 锅内留少量底油,倒入鱼片,立即将茶叶连汁倒入,然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可