龙井挪威北极鳕鱼

龙井挪威北极鳕鱼

难度 中等
进行评级

配料

份数

做法

  1. 将挪威北极鳕鱼洗净滤干水,切片厚度0.3CM左右置于碗内。

  2. 碗内加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时,加入少许淀粉,静置入味。

  3. 龙井茶用70-80度水100ML泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。

  4. 锅置火上待油温7成热时,下鱼片滑散,迅速出锅,以免鱼肉过老。

  5. 锅内留少量底油,倒入鱼片,立即将茶叶连汁倒入,然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可