香煎挪威三文鱼比目鱼配蛋白菠菜

将挪威三文鱼柳及挪威比目鱼柳连皮切片。

以酱料腌挪威三文鱼及比目鱼，然后用2汤匙葡萄籽油煎香，备用。

用少许盐及胡椒粉将蛋白调味。

待锅冒烟加8汤匙葡萄籽油，油滚后可轻放蛋白、将蛋白炒至凝固，盛起，沥干油份。

将菠菜苗炒熟、加盐及胡椒粉调味。

姜片切丝，炸后盛起，待凉后即可保持香脆用以伴碟。