1、木耳泡好，择成小朵。锅中烧水时加少许盐，木耳焯水后放在盘中备用。
2、挪威北极鳕鱼去皮，切0.5CM左右厚片。
3、挪威北极鳕鱼片用葱姜汁、白胡椒粉、绍酒腌制10-15分钟。
4、将鸡蛋清加少量植物油和绿豆淀粉调成糊状，加入挪威北极鳕鱼片拌匀。
5、锅中烧热水，将鱼片一片一片放入锅中焯水，待鱼片飘起来时迅速捞出备用。
6、重新坐锅放入少量水，加入糟汁、盐、糖、味精烧开，放入焯好的挪威北极鳕鱼片，勾入少量水淀粉，加少量绍酒，最后淋少许香油即可装盘。
