挪威北极鳕鱼切成小块，放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料备用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
锅中放油小火烧到七成热时，下挪威北极鳕鱼煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
