在汤碗中打散蛋与等量牛奶搅匀。在另一个碗中混合面粉、胡椒、盐。
将挪威北极鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余面粉。
油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火，将挪威北极鳕鱼逐片入锅煎制。每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。
食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
