1.挪威北极鳕鱼切成约7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的大片，用精盐、料酒拌
匀腌制十分钟,再把腌好的鱼肉上沾满干淀粉。
2.用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调成酱汁备用。
3.水淀粉及少许色拉油调成稠糊，将挪威北极鳕鱼片与稠糊拌匀。
4.色拉油烧至六七成热，将鱼片一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5.锅底留少许油，投入姜丝、葱丝炒香，下入炸好的鱼片，烹入酱汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可。
