将挪威北极鳕鱼切成双飞片，火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
将盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇夹在挪威北极鳕鱼片中间，逐件摆进盘里，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。
将蒸出来的原汁再倒入锅中，加上汤、精盐、味精，用淀粉打芡，淋入芝麻油、猪油调制好酱汁后浇入盘中即可。
