配料表
准备工作
1. 挪威北极鳕鱼清洗干净擦干水分，切成3厘米的小块。豆腐切丁，姜切丝，蒜切丝，小葱打结。
2. 在挪威北极鳕鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入挪威北极鳕鱼煎至两面微焦黄盛入盘中备用。
3. 锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水后将挪威北极鳕鱼放入汤中；加入适量料酒、米醋、鲜味生抽。
4. 继续往挪威北极鳕鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动鱼肉而是晃动锅底。期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。