将挪威北极鳕鱼洗净滤干水，切片厚度0.3CM左右置于碗内。
碗内加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时，加入少许淀粉，静置入味。
龙井茶用70-80度水100ML泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。
锅置火上待油温7成热时，下鱼片滑散，迅速出锅，以免鱼肉过老。
锅内留少量底油，倒入鱼片，立即将茶叶连汁倒入，然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可
